餐饮业这么卷了吗？_顾客_形式主义_服务

昨天到一家湘菜馆吃饭，可能是太长时间没在外面吃正经饭（叫几个炒菜那种），发现餐馆的服务又升级了。

刚一坐下，服务员马上过来，单手握拳放在胸前，一本正经地说：“xxx向你保证，我们绝不用预制菜，全部菜品为现炒现做……”

听得我一愣，这么庄重的吗？

点完餐，服务员把点餐单拿过来，还带来一个计时器，然后跟我说：“我们的菜品保证30分钟上齐，30分钟未上的菜全部免单！”

之前在一些饭店，比如肯德基看到过上餐时限，但计时器还是第一次见，搞得我都有点紧迫感了。

快吃完时，服务员又来送了冰激凌和茶饮，还问我这次的用餐感受如何。

上一次享受到这种服务，还是在吃某大牌火锅的时候。

说实话作为消费者，我对这种过于热情的服务，挺不习惯的，我只想安安静静吃顿饭，花里胡哨的可以少点。

展开剩余63%

那家热闹非凡的火锅店，去过一次就没再去了。其中一个原因就是服务员太热情，两个人想聊会天吧，她一会儿说肉再不吃就老了，一会儿帮我调火，一会儿加汤，一会儿又问这问那，真的感觉被打扰到，还不好意思发作，人家毕竟也是想让我有更好的就餐体验嘛。只不过有点过犹不及了。

我是去吃饭，又不是按摩，不用这么热情的。

吃饭为了啥？为了满足口腹之欲。

所以饭店第一要满足顾客的是：口味。吃得好吃，才能口口相传，不止男人的胃要抓住，老老少少的胃都得抓住，抓住顾客的胃，才能让顾客心甘情愿地掏腰包。

第二要满足的呢？我觉得是：价格。一个跟口味相匹配的价格。不用太低，太低也请不来做菜好的厨师。只要口味够好，自然有人愿意买单。

口味+价格，也是大部分顾客最关注的两点吧。

当然还有卫生和健康，以及就餐环境，这是我看中的几点。

至于说是否是预制菜，自然也是比较介意的，但不必让服务员直愣愣地在那背，直接在门口显眼的位置立个牌子就好，觉得不够，每张桌子再立个牌。真没必要背了，感觉就像是形式主义，拿员工瞎折腾，还没啥用。

计时器也有点过了。现在能去饭店堂食的，多少是愿意花时间等待的，把30分钟作为内部的标准即可，没必要变成自己的紧箍咒呀！

用餐感受多少也是有些多余了。我说不好吃，能怎样？免单吗？还是会把厨师辞掉，大多还是个形式，让顾客觉得自己被重视了，其实现在的顾客，对这种浮于表面的形式，已经免疫了，并不一定能加分。

当然，也理解饭店这样做的原因，想通过“附加价值”来留住顾客，毕竟现在餐饮业竞争也大，总得有点与众不同的地方。

但作为一个对美食多少有点追求的人，还是希望饭店能把精力放在食材和厨艺上，表面形式少一些，真舌尖上的美食，多一点。

发布于：河北省